Journalistiek

De eerste repen rolden pas begin dit jaar van de band af in de gloednieuwe fabriek in Wormerveer, maar nu al ligt de Zaanse chocolade van De Euforij in het schap van een supermarktketen. Het jonge bedrijf richt zich op chocolade met pure ingrediënten en blaast daarmee de rijke cacaohistorie van de Zaanstreek nieuw leven in. “We maken ambachtelijke chocoladerepen, met de smaak van vroeger”, zegt creative director Isabel Koelewijn. “In tegenstelling tot veel grote producenten, gebruiken we geen cacaovervangers als kokos- of palmolie. Evenmin gebruiken we smaakversterkers, zoals vanillearoma. Dit zorgt voor een volle smaak, die veel van

Een uit de hand gelopen bedankje, zo omschrijft illustrator Angeliek Caelen haar Steam Waverz. De kleine papieren kunstwerkjes kun je bovenop je kop thee of koffie leggen en komen tot leven door de hete damp. “Ik wilde iemand op een speciale manier bedanken”, vertelt ze, “maar het werd iets meer dan dat. Het begon met een techniekproef over capillaire werking – een proef waarbij water papier laat bewegen – die me heel erg fascineerde. Ik ben daarop gaan onderzoeken welke mogelijkheden er met stoom zijn.” VOOR Koffie Thee Cacao Magazine